河北省定州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的提醒告誡函

為規(guī)范肉制品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲等環(huán)節(jié)行為，嚴(yán)格落實(shí)食品安全法律法規(guī)要求，嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品違法行為，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，河北省定州市市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)提醒告誡如下：

一、規(guī)范主體資質(zhì)，確保合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。肉制品生產(chǎn)加工者須依法取得食品生產(chǎn)許可或食品小作坊登記，嚴(yán)格按照許可證（登記證）載明的食品類(lèi)別開(kāi)展生產(chǎn)加工；僅銷(xiāo)售預(yù)包裝肉制品的經(jīng)營(yíng)者，須依法辦理備案；散裝肉制品銷(xiāo)售者、餐飲服務(wù)單位須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，嚴(yán)禁無(wú)證、無(wú)備案從事相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)口，筑牢食品安全防線(xiàn)。各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位須嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，采購(gòu)的每批次肉類(lèi)產(chǎn)品必須索要供貨商資質(zhì)、肉類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證明材料等，仔細(xì)查驗(yàn)產(chǎn)品感官性狀，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可使用或銷(xiāo)售。對(duì)存在異味、酸敗、色澤異常，或檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食品安全指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用、銷(xiāo)售，并及時(shí)做好下架、封存、上報(bào)等處置工作。

三、嚴(yán)守法律底線(xiàn)，嚴(yán)禁違法違規(guī)行為。各肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，自覺(jué)遵守食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)格做到以下“七個(gè)嚴(yán)禁”：

1.嚴(yán)禁采購(gòu)、使用來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的原料肉；

2.嚴(yán)禁摻雜摻假、以假充真、以次充好，不得以鴨肉、雞肉、大豆蛋白等原料冒充牛羊肉制品；

3.嚴(yán)禁銷(xiāo)售注水肉、注藥肉、腐敗變質(zhì)肉等不合格肉制品；

4.嚴(yán)禁以調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純?nèi)?rdquo;等銷(xiāo)售；

5.嚴(yán)禁散裝、預(yù)包裝肉制品標(biāo)簽標(biāo)注虛假、誤導(dǎo)、混淆性?xún)?nèi)容，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求；

6.嚴(yán)禁將豬肉、鴨肉等摻入或冒充牛（羊）肉制品中銷(xiāo)售；驢肉中摻雜豬肉、馬肉或完全用豬肉、馬肉等低價(jià)肉冒充驢肉；

7.嚴(yán)禁實(shí)際銷(xiāo)售、提供的肉制品與菜單標(biāo)注、宣傳內(nèi)容不一致，欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。

各肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格執(zhí)行本提醒告誡函相關(guān)要求，依法依規(guī)誠(chéng)信合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，認(rèn)真排查整改自身風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)肉制品質(zhì)量安全。定州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大對(duì)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題依法依規(guī)查處；情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷(xiāo)相關(guān)許可證件；涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。（供稿：河北省定州市市場(chǎng)監(jiān)管局）